Trang chủ arrow Nghệ thuật ẩm thực arrow SƯU TẦM MỘT SỐ MÓN DẾ
SƯU TẦM MỘT SỐ MÓN DẾ
24/02/2008

 Dưới đây là một số món đặc sản chế biến từ dế.

1. Dế Chiên giòn

Cách chế biến món dế chiên giòn rất đơn giản. Dế còn sống, rạch lấy ruột ra, rửa sạch và nhét 1 hạt đậu phộng (lạc) vào, nhớ là vẫn để chân, càng dế. Sau đó, bắc chảo dầu (mỡ) để lửa mạnh cho dầu sôi sùng sục, kế đến bỏ dế đã làm sạch vào để chừng vài phút là dế chín giòn, vẫn còn nguyên hình, gắp ra cho vào dĩa. Dế chiên giòn ăn cùng muối tiêu chanh.

2. Gỏi dế:

Món này làm khá đơn giản, dế và đậu phộng chiên giòn trộn với cóc trái, xoài xanh thái chỉ, rối thêm rau húng cây, húng lủi lá cóc non, rau răm, ngò rí, ớt trái và nước mắm cay ngọt, ăn kèm bánh phồng tôm. Mùa mưa này, ngồi nhâm nhi các món dế với ly rượu dế (do chính trại dế pha chế) trong tiếng mưa rả rích thì còn gì ngon bằng.

Nếu khách thích món dế, có thể mua dế ngay tại đây và trại dế sẵn sàng bật mí công thức đề khách tự tay chế biến ở nhà đãi mọi người.

3. Dế lăn bột:

Mùa hè dế cơm đủ cánh, to bằng ngón tay cái, béo mum múp. Khéo léo bắt những con dế này đem về nhặt cánh, nặn lấy hết ruột, rửa nước cho sạch bỏ vào rổ cho ráo nước. Lấy hạt lạc nhét vào bụng dế cơm.

Bột gạo hay bột mì trộn nước nhồi cho dẻo, sau đó lấy bột lăn quanh con dế. Bắc chảo dầu lên bếp, để lửa nho nhỏ chờ sôi dầu thì bỏ dế cơm đã lăn bột vào chiên, chừng nào thấy bột vàng vàng là vớt ra đĩa.

Món này ăn khi vừa chín còn nóng mới ngon. Nên kèm với rau sống, chấm nước mắm ớt.

4. Dế sữa chiên bơ:

Chuẩn bị:

Dế hấp lên, sau đó nghiền mịn.
Vắt nước cốt dừa được 1 chén (dùng 1/2 chén nước cốt).
Trộn bột mì+muối+dế nghiền mịn+nước vôi+nước dừa, nhào mịn, vo thành cục, sau đó in qua khuôn đúc để sẵn đấy.

Chế biến:

Cho dầu ăn vào chảo, để lửa vừa, dầu sôi cho dế vào chiên dòn. Sau đó vớt ra để ráo dầu.

Trình bày:

Món này cần ăn khi còn nóng, dòn mới ngon
Dế Rán Bơ
Dọn dế ra đĩa. có thể chấm kèm với tương ớt.

Nguyên Liệu:

- 300gr dế cơm.
- 2 thìa súp bột chiên giòn.
- 1 quả trứng gà.
- 1/2 thìa súp bột nêm.
- 2 thìa súp bơ.

Thực hiện:

- Làm sạch dế, lấy bỏ ruột, sau đó rửa lại và để ráo nước.

- Đập trứng gà vào bát, đánh tan với chút bột nêm, cho dế vào hỗn hợp trứng, để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.

- Đun bơ nóng chảy, gắp dế từ hỗn hợp trứng, lăn qua bột chiên giòn khô rồi thả vào chảo bơ rán vàng.


Tin liên quan

Các bài mới:

Các bài đã đăng:

 
< Trước   Tiếp >