Trứng vịt lộn là món ăn được chế biến từ quả trứng vịt khi phôi đã phát triển thành hình. Để nói về món ăn này xin trích dẫn một câu: “ Một trứng lộn bằng một thang thuốc bổ”.

Tiết canh là món ăn độc đáo của nhân dân ta. Từ xa xưa, người ta đã biết ăn tiết canh vịt, tiết canh lợn, tiết canh dê…Sở dĩ có thói tục từ sớm như vậy là bởi vì người cổ đại quan niệm huyết tươi là một vị thuốc bổ màu nhiệm.

Có thuyết cho rằng thế giới chúng ta đang sống giống như một quả trứng gà, phần vật chất đặc là lòng đỏ, phần vật chất loãng ấy là phần lòng trắng. Có phải vì thế chăng con Gà đã được con người đặt lên một vị trí quan trọng trong đời sống dọc theo sự phát triển hàng nghìn năm.

Ở Hà Nội, các món quà gốc bún quả là nhiều: bún ốc, bún riêu, bún sườn, bún bung, bún chả và bún thang... Mỗi thứ mỗi ngon, mỗi thứ mỗi hương vị nhưng bún thang dường như có nhiều chuyện để nói hơn cả.