Đậu xanh sao qua, cho vào nước sôi, để một lúc nó thôi ra nước xanh, hương thơm không kém gì nước chè. Tạ Hoa Hàng người đời Minh nói: "Như thế, nhưng chè ấy chỉ nên tạm thời uống cho đỡ khát thôi, sao bằng được trà hoa cúc thơm hơn, thong dong ngất ngưởng ngồi pha uống một mình, thấy tinh thần sảng khoái, có ý thảnh thơi ra khỏi tục trần".