Tứ Hải giai huynh đệ
February 06, 2012, 05:00:55 AM *
Welcome, Guest. Please login or register.
Did you miss your activation email?

Login with username, password and session length
News:
Kính gửi  những người bạn Tứ Hải

 Bắt đầu từ ý tưởng về một sân chơi cho những người yêu thích các hoạt động văn hoá truyền thống, trong suốt 8 năm qua, Tứ Hải đã nhận được rất nhiều tình cảm và sự ủng hộ từ các bạn. Chúng tôi luôn biết ơn và tự hào về điều này.

Đã 8 năm nay, Quán Tứ Hải cũng như website Tứ Hải đã trở thành địa chỉ thân thuộc của nhiều nhóm bạn chung sở thích như Vespa, xe cổ, đồ cũ, âm nhạc, mỹ thuật, thư pháp, võ thuật… cũng như những người yêu thích nghiên cứu chuyên sâu về y học cổ truyền, văn hoá và triết học Phương Đông,…

Tuy nhiên, sức người có hạn.

Để có thể tập trung hơn nữa vào một số hoạt động, Tứ Hải đã quyết định sẽ chính thức chuyển đổi mô hình từ một quán ăn thành một địa chỉ văn hoá, phục vụ các hoạt động nghiên cứu chuyên sâu về Y học truyền thống và tìm hiểu văn hoá Phương Đông.

Thực hiện việc này, Tứ Hải xin trân trọng thông báo:  Bắt đầu từ dịp nghỉ tết Nguyên đán năm 2011 sang năm 2012 chúng tôi sẽ chính thức ngừng cung cấp các dịch vụ ăn uống tại địa chỉ ngõ 124 Âu Cơ. Mặc dù vậy, các hoạt động khác của Tứ Hải vẫn tiếp tục được duy trì.

Một lần nữa, Tứ Hải xin vô cùng cảm ơn các anh, chị và các bạn đã ủng hộ trong suốt khoảng thời gian qua, đồng thời rất mong tất cả mọi người  thông cảm cho quyết định này của chúng tôi.

Trân trọng.
 
 Trang chủ Tứ Hải  Home   Help Search Calendar Members Login Register  
Pages: [1]   Go Down
  Print  
Author Topic: MÓN NGON CHỮA BỆNH TỪ BA BA  (Read 3142 times)
0 Members and 1 Guest are viewing this topic.
lamvt
Guest
« on: March 04, 2008, 04:54:13 PM »

Ba ba không chỉ là một loại đặc sản khoái khẩu mà còn có khả năng hỗ trợ chữa các bệnh như mồ hôi trộm, di tinh, kinh nguyệt không đều, bế kinh, viêm thận mạn tính...


Ba ba tiềm Xuyên bối mẫu

Một con ba ba chừng 0,5 kg, xuyên bối mẫu 5 gam.

Ba ba mổ bỏ nội tạng, bỏ phần đầu, cắt thành lát cho vào thố cùng xuyên bối mẫu và các gia vị rượu, hành, gừng (mỗi thứ một ít), 1 lít nước, tiềm độ hơn 1 giờ. Dùng lúc món ăn còn nóng ấm. Dùng liên tục vài lần.

Món này vừa bổ dưỡng vừa có công dụng trị các chứng ho, người sốt hâm hấp, ra mồ hôi trộm (do dương khí hư gây nên).

Ba ba hầm ruột non

Đầu ba ba 3 cái, ruột non lợn 1 cái. Cho các nguyên liệu trên vào chung để hầm.

Dùng món này liên tiếp vài ngày, vừa bổ dưỡng, vừa giúp trị chứng thoát giang (sa hậu môn).

Canh ba ba nấu thịt nạc

Thịt ba ba và thịt lợn nạc lượng bằng nhau, vừa đủ, đem nấu chung, ăn liền vài lần, giúp trị chứng bế kinh ở phụ nữ.

Ba ba hấp đông trùng hạ thảo

1 kg thịt ba ba, đông trùng hạ thảo 10 g, táo đỏ 20 g, rượu đế 30 g, cùng các gia vị hành, gừng, tỏi (mỗi thứ vừa đủ).

Cho các nguyên liệu trên vào 1 lít nước rồi hấp chín, để ăn trong ngày. Dùng liền vài ngày, giúp trị các chứng: lưng gối mỏi, đau; di tinh, liệt dương; kinh nguyệt không đều; huyết trắng ra nhiều, trĩ...

Ba ba hấp tỏi

Thịt ba ba 0,5 kg, tỏi 60 g, đường trắng, rượu trắng, nước vừa đủ.
Tất cả đem hấp chín, chia ăn vài lần trong ngày, ăn liền vài ngày, vừa bổ dưỡng, vừa có công dụng trị viêm thận mạn tính.

Nên chọn ba ba còn sống để có giá trị dinh dưỡng cao.


(Theo Thanh Niên)
« Last Edit: October 29, 2008, 10:31:53 AM by Đom đóm » Logged
tungbe
Guest
« Reply #1 on: April 24, 2008, 04:47:59 PM »

Món ba ba rang muối mới là đỉnh
Logged
THIENCHUVIENTRUYEN
Guest
« Reply #2 on: May 13, 2008, 05:21:54 PM »

Đặc sản ba ba


"Thuở đất trời nổi cơn gió bụi", ba ba được liệt vào danh sách động vật quí hiếm. Hiện nay do ba ba được nuôi ở nhiều nơi nên quí thì có chứ không hiếm, do đó cũng được chế biến thành những món ăn phổ biến.


Ăn thịt ba ba mới phát hiện ra ngon hơn cả "gã hàng xóm" của chúng là bọn rùa. Món ăn ba ba bán đầy trong các quán đặc sản, nhưng muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị hoang dã của nó, tốt nhất bạn nên mua về tự chế biến vì ở các quán thường lạm dụng gia vị ướp và đồ rau củ nấu kèm nên ăn ba ba chẳng khác gì ăn thịt... gà lôi hay giả cầy.


Trước hết, cần cảnh giác là ba ba rất dữ, cắn rất đau và ngậm luôn da thịt kẻ dám "xúc phạm" mình. Do đó khi mua ba ba về, để trong xô hay nồi có thành cao, khi làm thịt lật ngửa lên rồi bợ ra. Máu ba ba rất nhiều, muốn cho thịt trắng hoặc lấy huyết pha rượu thì đè ngửa ra, dùng dao nhọn đâm dưới bụng ngược lên. Sau đó để vào thau, nấu nước sôi chế đều cho sạch lớp nhờn và dễ cạo sạch lớp da ngoài cùng. Mổ ba ba không khéo sẽ bầy nhầy vì bộ lòng của nó chiếm hơn phân nửa trọng lượng, phải mổ đằng lưng. Mai ba ba có lớp rìa mềm ăn rất giòn giống như gân bò, nhưng càng vào giữa càng cứng. Vào những ngày cuối năm, ba ba còn ôm trứng, do đó càng phải khéo. Bỏ ba ba vào nước rửa sạch, lấy mật để riêng, nếu làm các món hấp, nướng thì để nguyên, với xào lăn, canh chua, lẩu thì phải chặt ra từng miếng. Ở miền Tây, có 2 món dễ làm mới phát hiện mà lại "hảo hạng": ba ba nấu canh chua và ba ba luộc nước dừa rang muối.


Ba ba nấu canh chua

Ba ba làm sạch lấy đồ lòng ra xắt nhỏ, thịt chặt miếng. Rau đắng, chóc, cù nèo (có bông so đũa càng tốt) hoặc măng điền trúc, bồn bồn tươi cùng rau me "chuyên dùng" nấu canh chua, khử sơ mỡ tỏi, sả. Nấu nước dùng vừa ăn để trong lẩu, thịt, rau để riêng bưng ra, ăn tới đâu để các thứ vào đến đó, chấm nước mắm dầm ớt cay. Nên nhớ, rau đồng thường có vị nhẫn và mau mềm nhũn, do đó, bỏ rau vào từng ít một, tốt nhất ăn rau vừa chín tới mới ngon. Có thể ăn lẩu chua ba ba với bún.


Ba ba luộc nước dừa rang muối


Ba ba làm sạch để nguyên con đậy "nắp" (phần mai ở giữa được "khui" ra để riêng). Nước dừa nêm chút bột ngọt, đường, chút xíu muối, bỏ ba ba vào luộc cho đến khi nước gần cạn, vớt ra cho ráo. Bỏ muối hột vào nồi đất hoặc nồi gang, để ba ba vào cái đĩa sành đặt vào nồi muối, đậy nắp lại nung lửa cho đến khi nào hạt muối hết nổ là được. Lấy ba ba ra đặt vào đĩa inox như nhà hàng thường làm, phi mỡ tỏi chế lên, đổ nước luộc ban đầu vào, mang ra đặt lên bếp gas ăn nóng, dọn kèm ra cải bẹ xanh hay xà lách Đà Lạt, vài cọng rau thơm, chấm nước mắm mặn. Muốn dễ ăn, dùng kéo cắt ra từng miếng nhưng đừng đứt hẳn để ba ba còn nguyên hình dạng cho đẹp mắt. Nếu không nhậu thì ăn với cơm hoặc bánh mì.


Món ăn dành cho các vận động viên

Theo các trang Web thể thao ở Trung Quốc, các vận động viên gần đến ngày thi đấu trong khẩu phần ăn đều có món ba ba ít nhất một tuần một lần. Cầu thủ Lê Huỳnh Đức cho biết khi còn thi đấu ở Trung Quốc anh cũng thường được ăn ba ba.


Sách Đông y cũng công nhận thịt ba ba tăng cường sức khỏe. Còn các chủ trang trại nuôi ba ba ở ĐBSCL, thường xuyên "chén" ba ba thì khẳng định ăn ba ba làm cường dương, tráng thận! Hư thực chẳng biết nhưng người viết bài này đã ăn ba ba nhiều lần và công nhận thịt ba ba rất ngon và giàu dinh dưỡng. Với cùng một trọng lượng, ba ba thường cho nhiều thịt hơn rùa và lớp mỡ của nó có màu vàng như mỡ bò nhưng ăn rất ngon và không quá béo. Cuối cùng ngon nhất là 4 cái chân, khi ăn phải nhớ "kính lão" để được "đắc thọ".
Logged
Pages: [1]   Go Up
  Print  
 
Jump to:  

Powered by MySQL Powered by PHP Powered by SMF 1.1.13 | SMF © 2006-2011, Simple Machines LLC Developed by Joomquery.com Valid XHTML 1.0! Valid CSS!