Tứ Hải giai huynh đệ
February 08, 2012, 07:27:23 AM *
Welcome, Guest. Please login or register.
Did you miss your activation email?

Login with username, password and session length
News:
Kính gửi  những người bạn Tứ Hải

 Bắt đầu từ ý tưởng về một sân chơi cho những người yêu thích các hoạt động văn hoá truyền thống, trong suốt 8 năm qua, Tứ Hải đã nhận được rất nhiều tình cảm và sự ủng hộ từ các bạn. Chúng tôi luôn biết ơn và tự hào về điều này.

Đã 8 năm nay, Quán Tứ Hải cũng như website Tứ Hải đã trở thành địa chỉ thân thuộc của nhiều nhóm bạn chung sở thích như Vespa, xe cổ, đồ cũ, âm nhạc, mỹ thuật, thư pháp, võ thuật… cũng như những người yêu thích nghiên cứu chuyên sâu về y học cổ truyền, văn hoá và triết học Phương Đông,…

Tuy nhiên, sức người có hạn.

Để có thể tập trung hơn nữa vào một số hoạt động, Tứ Hải đã quyết định sẽ chính thức chuyển đổi mô hình từ một quán ăn thành một địa chỉ văn hoá, phục vụ các hoạt động nghiên cứu chuyên sâu về Y học truyền thống và tìm hiểu văn hoá Phương Đông.

Thực hiện việc này, Tứ Hải xin trân trọng thông báo:  Bắt đầu từ dịp nghỉ tết Nguyên đán năm 2011 sang năm 2012 chúng tôi sẽ chính thức ngừng cung cấp các dịch vụ ăn uống tại địa chỉ ngõ 124 Âu Cơ. Mặc dù vậy, các hoạt động khác của Tứ Hải vẫn tiếp tục được duy trì.

Một lần nữa, Tứ Hải xin vô cùng cảm ơn các anh, chị và các bạn đã ủng hộ trong suốt khoảng thời gian qua, đồng thời rất mong tất cả mọi người  thông cảm cho quyết định này của chúng tôi.

Trân trọng.
 
 Trang chủ Tứ Hải  Home   Help Search Calendar Members Login Register  
Pages: [1]   Go Down
  Print  
Author Topic: Giá biển - đặc sản Hải Phòng  (Read 710 times)
0 Members and 1 Guest are viewing this topic.
lamvt
Administrator
Full Member
*****
Offline Offline

Posts: 119


Email
« on: August 23, 2010, 08:56:35 AM »

Giá biển - đặc sản phố
Người Hải Phòng, nhất là các bà, các chị vẫn coi giá biển là thứ quà vặt, ăn cho đỡ nhạt miệng trong nhưng chiều đông rảnh rỗi.
Giá biển (còn được gọi là giá bể) thuộc loài nhuyễn thể, có hai mảnh vỏ màu xanh, to bằng ngón tay nhưng ẩn chứa bên trong một lớp thịt ngọt lừ, cùng với những cọng chân khoằn khoèo như cái giá đỗ. Giá biển sống trong các bãi cát ven biển thành những món ăn độc đáo. Giá biển xào chua ngọt cho thêm chút tương ớt, vắt nửa quả quất vào, thêm ít lá chanh thái chỉ trộn lên ăn cũng ngon tuyệt. Giá bể trộn thính và riềng làm gỏi nem ăn cũng rất ngon. Người mới thưởng thức lần đầu chưa thể thấy hết cái vị của nó, thử lần thứ hai mới cảm nhận cái vị bùi của những con giá tươi, rồi mê từ lúc nào không biết.
Đầu tiên, con giá được rửa sạch, vặt chân và bỏ đầu. Mình giá được cho vào chõ đồ như đồ xôi, vừa chín tới thì đổ giá ra, tãi mỏng cho nguội rồi gỡ lấy phần thịt. Chân giá làm sạch, nhúng nước sôi nhưng đừng kỹ quá kẻo dai, vớt ra để ráo. Phần chính của món nộm đã xong, còn ba thứ nữa cần hoàn tất: riềng già giã nhuyễn, vừng rang xát vỏ và lá chanh thái chỉ. Món nộm hình thành với năm thành phần chính ấy. Nhai trong miệng, nộm giá sần sật. Giòn, ngọt, bùi, cay - đủ cả. Và tùy khẩu vị, số lượng giá, người ta thêm vào hoa chuối, thịt ba chỉ, muối bột, v.v... Món nộm có vẻ thích hợp với cánh đàn ông khi lai rai cùng chút cay, còn các bà, các chị, có lẽ thích món giá xào hơn. Thân giá đem xào với bột, riềng, tỏi, rồi xúc ra bát, rắc phần chân đã nhúng nước sôi, nêm tương ớt, rau thơm với lá chanh thái chỉ Người ta có thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh vài người phụ nữ quây quần bên một gánh hàng thưởng thức vị giòn giòn, ngòn ngọt của giá biển. Món ăn bình dị mà ngon, nhất là vào những ngày mưa phùn, rét ngọt
theo namgiao
Copy từ: http://haiphong.net.vn/redirect.php?tid=31&goto=lastpost

LAMVT: mình đã từng được ăn giá biển với món nộm:
""Phần chính của món nộm đã xong, còn ba thứ nữa cần hoàn tất: riềng già giã nhuyễn, vừng rang xát vỏ và lá chanh thái chỉ. Món nộm hình thành với năm thành phần chính ấy. Nhai trong miệng, nộm giá sần sật. Giòn, ngọt, bùi, cay - đủ cả.""
Đúng là trên cả tuyệt vời, ngày ấy còn phà Bính, trên phà cũng bán giá biển.
Món giá biển này mà thêm dăm ba be Tứ Hải trong 1 ngày mát trời thì còn gì bằng.
Logged
Pages: [1]   Go Up
  Print  
 
Jump to:  

Powered by MySQL Powered by PHP Powered by SMF 1.1.13 | SMF © 2006-2011, Simple Machines LLC Developed by Joomquery.com Valid XHTML 1.0! Valid CSS!